制氮機廠家淺談氮氣在啤酒行業的應用

現在氮氣在各個領域的應用都(dōu)非常廣泛，尤其是在啤酒生産行業，氮氣的使用是非常多的，每個啤酒生産廠家不論是規模大小、裝備水平以及工藝特點等不同，但對(duì)于用氮氣的使用主要是：發(fā)酵罐備壓、洗滌；清酒罐備壓；包裝、二次抽真空；頂氣、頂酒、過(guò)濾過(guò)程的氮氣保護。下面(miàn)就由制氮機廠家-蘇州華陽給大家介紹一下氮氣在啤酒行業的應用，具體内容如下：

1、發(fā)酵罐備壓
  發(fā)酵初期供氧的目的是爲了酵母繁殖的需要，發(fā)酵後(hòu)期要防止氧氣的進(jìn)入。發(fā)酵後(hòu)期進(jìn)入氧氣，不利于雙乙酰的還(hái)原，使酒有“生青味”，而且如麥汁氧化嚴重的話，還(hái)會(huì)導緻雙乙酰含量增高，所以在發(fā)酵後(hòu)期可運用氮氣做保護氣體，隔絕與氧氣的接觸，在此階段還(hái)可利用氮氣洗滌嫩啤酒液，以除去啤酒的不良揮發(fā)性氣味，如乙醛、揮發(fā)性硫化物，以改善啤酒的口味，加速啤酒的成(chéng)熟，縮短發(fā)酵周期，然後(hòu)再用氮氣在發(fā)酵罐内充壓送酒。

  2、清酒罐備壓
  管道(dào)内存在空氣，清酒罐内也有空氣，當啤酒從過(guò)濾系統進(jìn)入清酒罐系統時，管内或罐内的空氣就會(huì)流入啤酒，增加含氧量。爲了防止這(zhè)種(zhǒng)情況的發(fā)生，可在清酒罐系統内充入氮氣，將(jiāng)罐内和管内空氣排出，就可大大減少啤酒含氧量在清酒罐系統的增加，也避免了在此過(guò)程中雙乙酰量的再度回升。

  3、包裝、二次抽真空
  我們知道(dào)灌裝系統的啤酒含氧量的增加影響非常大。在實踐中，由于灌裝機結構不同所采取的灌裝工藝也不同，而zui大的區别是灌裝的預壓氣體是空氣還(hái)是惰性氣體。如果用空氣做預壓氣體，無論灌裝機結構如何，隻要是用無菌空氣做預壓氣體，啤酒裡(lǐ)的含氧量就無疑大爲增加，隻是增加的量稍有差别，所以，肯定不應當用無菌空氣做預壓氣體，否則，酒的質量就會(huì)下降。

  4、頂氣、頂酒、過(guò)濾
  在頂氣、頂酒、過(guò)濾以及其它啤酒輸送過(guò)程中，以氮氣做備壓，也就是氮氣的壓力作輸送酒液的動力，可以使啤酒盡可能(néng)少與空氣接觸，以降低溶解氧，保持啤酒的風味質量和非生物穩定性。

看完本文，可以看出氮氣在啤酒行業應用甚廣，氮氣也給我們的生活帶來了很多便利。本文是由制氮機廠家-蘇州華陽整理發(fā)布的，希望對(duì)大家有所幫助。如還(hái)有其他疑問，歡迎咨詢蘇州杜爾氣體化工裝備有限公司，我們將(jiāng)竭誠爲您解答！歡迎有意向(xiàng)的客戶前來咨詢！